Pão de queijo - receita fácil

Eu aprendi essa receita de pão de queijo faz uns 3 anos e perdi as contas de quantas vezes já fiz aqui em casa. Na época eu morava nos Estados Unidos e o pai de uma amiga, o querido Sr Francisco, mineiro e quituteiro de mão cheia, estava em Houston e me ensinou. De lá para cá, já ensinei várias amigas, inclusive estrangeiras. Pão de queijo é sucesso em todo lugar, né? 

Tomara que você se anime a fazer também. O vídeo, como eu disse no post anterior, não é profissional. É amador, mas editado com carinho. Se tiver alguma dúvida, escreva abaixo nos comentários. E se você fizer a receita, me conta como ficou, tá?

Ingredientes:

Leite - 250 ml Óleo vegetal - 250 ml Água - 250 ml Ovos - 5 unidades Polvilho doce - 1kg Queijo minas ou queijo muçarela ralado - 500 g Sal - 1 colher de sopa cheia Modo de preparo: Etapa 1 Colocar em uma panela o leite, óleo e água e levar ao fogo até ferver Etapa 2 Em uma vasilha derramar o polvilho e acrescentar o sal. Reservar Em uma tigela, bater os ovos. Reservar Pré-aquecer o forno a 200⁰C Etapa 3 Quando a mistura de água, leite e óleo tiver fervido, despejar na bacia com o polvilho. Mexer. Acrescentar o queijo e mexer bem. Quando a massa já estiver um pouco mais fria, acrescentar os ovos e mexer bem até formar uma massa homogênea. Hora de fazer as bolinhas e colocar em uma fôrma untada ou com papel manteiga. Levar ao forno por aprox. 25 min (ou até que as bolinhas estejam com coloração "bronzeada" Etapa 4 Congelamento Com o que restou da massa, fazer bolinhas e levar ao freezer em travessas para congelar por aproximadamente 4 horas. Quando as bolinhas estiverem bem duras, tirar da travessa e acondicionar em saco plástico de congelamento. Levar ao freezer novamente e consumir em até 1 mês. Para preparar, basta pré-aquecer o forno a 200⁰C, esperar 15 min e levar as bolinhas ao forno. Atenção: não é necessário descongelar as bolinhas, elas vão congeladas mesmo ao forno.

Mix de frutas, de verduras, de texturas

Sabe aquelas pessoas que têm a maior habilidade na cozinha? Pegam uma carne, um ingrediente ou outro e tiram do forno algo delicioso? Pois é, eu, infelizmente, NÃO sou assim, até porque conto nos dedos os pratos que sei fazer. Mas se o assunto é papinha de bebê, aí contem comigo!
Outro dia uma amiga comentou comigo que tem dificuldade de variar as frutas do lanche de seu bebê de 8 meses. Para piorar, segundo ela, o filhote tem intestino preso o que limita ainda mais suas opções. Bem, já tivemos um post explicando que não é necessário abolir os alimentos conhecidos como constipantes (banana, goiaba, batata, arroz) do prato de quem tem dificuldade de evacuar. Eles podem e devem fazer parte da dieta. Afinal, cada fruta, cada alimento tem propriedades nutricionais distintas (inclusive diferentes tipos de fibras) e são importantes na composição de uma boa alimentação. O que se deve, no entanto, nos casos de constipação intestinal, é sempre incluir algum alimento laxante e aumentar a ingestão de água.

Continuando a falar de bebês com constipação intestinal, eu mesma vivo essa situação com meus gêmeos. Ana e Davi são diferentes no comportamento, na estatura e até no ritmo intestinal! Enquanto Davi faz cocô umas 3, 4 vezes por dia sem a menor dificuldade, Ana se espreme, fica toda vermelha e às vezes elimina uma bolinha menor que uma cereja. Felizmente essa situação tem sido cada vez mais rara já que, logo que constatei que o intestino dela precisa de uma ajudinha para funcionar bem, resolvi atacar com tudo. Assim, todos os dias ela come no mínimo uma fruta e verdura laxantes (mamão, ameixa, manga, abóbora, vagem) e bebe bastante água. Esse último ponto é mais difícil porque essa minha bebezinha nem sempre quer saber de H20. O que eu faço para driblar a resistência dela é oferecer o copinho de água várias vezes por dia (de golinho em golinho a gente chega lá) e/ou dar um suco bem diluído (seria quase uma “água com sabor”) longe do horário das refeições. Às vezes, por exemplo, espremo uma laranja em 150 ml de água e ofereço 1h antes de servir o almoço. Muitas vezes o que falta adicionar na dieta de quem tem intestino preso é simplesmente MAIS ÁGUA.

Bem, agora retomando o assunto lanches para bebês; ou melhor, papinhas de frutas variadas. Já disse e repeti que o bebê não precisa só comer maçã, pêra, mamão e banana. Há muitas outras frutas deliciosas na feira que deveriam estar no pratinho do seu bebê! Às vezes, por superstição, por algum conselho inadequado ou simplesmente pela falta de costume, não trazemos para casa frutas e verduras que adicionam cor, sabor e saúde. Quanto mais alimentos, mais combinações com eles podemos fazer e, assim, menos monótona (e muito mais gostosa) será a alimentação. Para exemplificar, vou citar uns lanches que meus gêmeos comeram nos últimos dias: banana com mamão (sim, mesmo Ana que tem prisão de ventre, também comeu. O que eu faço é colocar uma proporção maior de mamão para ela); pêssego com maçã; manga com pêra; maçã verde com ameixa; banana, laranja e mamão; banana amassada com aveia e suco de laranja. É claro que muitas vezes eles comem a fruta “sozinha”, mas eu adoro fazer esses mix para variar. Quando é difícil raspar ou amassar a fruta, aí vai tudo no liquidificador mesmo. Os sucos também fazemos de uma fruta só e também de combinação: laranja com banana; abacaxi com ameixa, abacaxi com maçã, tuti-fruti (ou seja, um pedaço de todas as frutas que encontramos em casa) e muito mais. Hum, que delícia! Lembrando que o suco do bebê deve ser SEM AÇUCAR. Se você quiser beber o seu suco com um pouco de açúcar, retire a porção do bebê antes ou adicione o açúcar depois no seu copo.

Para finalizar, só uma pequena ressalva quanto ao uso do liquidificador. É muito, muito importante que o bebê “trabalhe a boquinha” ao se alimentar e, para isso, ele precisa receber alimentos com consistência adequada. O Ideal, então, é oferecer as papinhas de frutas e as salgadas apenas amassadas com o garfo. Dessa forma, o bebê trabalha mais os músculos faciais e já vai se preparando para a mastigação para valer (falamos sobre isso no post PAPINHAS DE CONSISTÊNCIA). Se a maior parte das refeições é oferecida dessa forma, não há problema algum em usar o liquidificador de vez em quando. Usamos esse aparelho aqui em casa para fazer os mix de frutas e também no preparo de algumas papas salgadas. Hoje, por exemplo, colocamos milho na papinha do almoço. Mesmo bem cozido, fica difícil de amassar. Aí retiramos o milho cozido da espiga, liquidificamos e o adicionamos à berinjela, cenoura e carne previamente amassadas.

Fica, então, a proposta: encha o carrinho com verduras e frutas mais variadas e não economize criatividade na hora de preparar as papinhas. O resultado será SABOROSO, pode apostar!

Receitas para a fase pós papinha

Tá comprovado: reclamar dá resultado! Dias depois de dizer que o convite para envio de receitas não havia dado ibope algum, o nosso blog já está cheio de sugestões de papinhas. Que legal!

As receitas abaixo são para as crianças maiores de 1 ano, que já comem ovo, frituras (e outras delícias em geral).

Vocês já devem ter percebido que, em termos de alimentação, eu não dou moleza para Lara e Lucas, mas faço concessões de vez em quando. Lá no post “MEU FILHO ESTÁ SEM APETITE. Parte 2” eu disse que, pelo menos uma vez por semana, ofereço às crianças algum prato que eles apreciam bastante. Se eu pedir para que escolham entre carne cozida com legumes e bife à milanesa, quem vai ganhar? Nem preciso responder, né? :)

Acho que as receitas que minhas amigas Kel e Maura mandaram entrarão para o time das favoritas da minha dupla comilona.

Bolinha de peixe (enviada pela Raquel Carvalho, mãe da Maria Luísa)

(uma opção para o dia em que o arroz fica todo grudado, no estilo “unidos venceremos”)

Ingredientes:
1 xicara de arroz cozido
Filé de Peixe
1/2 cebola picadinha
1 tomate picado sem pele e sem semente
1 caldo de legumes ou de peixe
coentro ou cebolinha (a gosto)
1 copo americano de água
1 colher se sopa de ketchup (opcional)
Sal (a gosto)
3 colheres de sopa de queijo muçarela ralado
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Farinha de trigo
2 ovos levemente batidos com o garfo
farinha de rosca

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o tomate, depois acrescente o peixe temperado com o sal, o caldo de legumes, o coentro , a água e deixe cozinhar por alguns minutos como se fosse uma muquequinha.
Depois, desfie o peixe e junte ao arroz, misturando bem (acrescente um pouco do caldinho do peixe para dar mais liga). Tempere com o ketchup e acrescente um pouco de muçarela ralada.
Separe uma tigela para o ovo batido e 2 pratos: um para a farinha de trigo e outro para a farinha de rosca com o queijo parmesão.
Passe as bolinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por fim, cubra com a farinha de rosca.

Leve ao forno até que as bolinhas estejam douradas por fora, ou frite-as em óleo bem quente.

OBS: Para que as bolinhas fiquem ainda mais firmes, coloque-as na geladeira por uma noite e termine o preparo (assar ou fritar) no dia seguinte. Para que não fiquem grudadas, você pode colocar as bolinhas em pequenas fôrmas antes de levar à geladeira ou freezer.

Nuggets de Frango (Raquel Carvalho, mãe da Maria Luísa)

Ingredientes:
Filé de frango cortado em tiras ou em cubos não muito grossos
Tempero para frango
Azeite de oliva
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 ovo levemente batido com o garfo

Malu se deliciando com os nuggets da mamãe

Modo de preparo:

Tempere o frango com sal e o tempero p/ frango (a Raquel utiliza o caldo de frango em pó) e regue com um pouco de azeite.
Passe o frango primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca.
Coloque em uma assadeira e asse por uns 40 minutos ou frite em óleo bem quente.

Suflezinho de batata com queijo ( Maura, mãe da Inês)

Ingredientes
1 colher de chá de manteiga
1 rodelinha de cebola, picada
1 batata pequena
1/2 gema de ovo cozido bem duro
1 colher de sopa de queijo muçarela raladinho
Leite em pó infantil

Faça assim:
Refogue a cebola na manteiga e junte a batata. Cubra com água e deixe cozinhar, mas não deixe secar muito para poder ainda misturar com o leite em pó (que não pode ser fervido).
No final, junte o leite em pó, a gema e o queijo muçarela. Bata tudo!

mais papinhas

Agora que já temos noção das quantidades e vimos o modo de preparo de várias papinhas, coloco abaixo algumas sugestões de combinações para você elaborar um cardápio caprichado e variado para seu bebê. Foram enviadas pela nutricionista e grande amiga Bruna Toscano.

1. Frango desfiado, arroz e cenoura
2. Carne moída, batata e beterraba
3. Grão de bico, couve e inhame
4. Fígado, abobrinha e batata baroa
5. Feijão, mandioca e cenoura
6. Carne moída, cará e brócolis

Agora os ingredientes para o preparo de sopas de característica laxante:

1. Patinho, cará, abóbora e abobrinha
2. Filé de frango, milho verde, inhame, chuchu e abobrinha
3. Filé de frango, feijão, inhame, abóbora e agrião
4. Patinho, farinha de milho, batata baroa, beterraba, vagem e couve-flor

Obrigada, Bruninha!

Papinhas bem originais, enviadas pela Maura Cristina, mamãe da Inês

• Peixinho à "é uma delícia"

Ingredientes:
1 pedaço pequeno de filé de peixe branco sem espinhos;

1 banana prata madura cortada em rodelas;

1/2 batata pequena;

1 raminho de coentro

1 rodelinha de cebola

1 colher de chá de creme de leite

1 colher de sopa de manteiga sem sal

Faça assim:
Refogue a cebola e o peixe na manteiga. Junte água, a banana e a batata, um tantinho de sal ( só pra ressaltar o sabor do doce) e o coentro. Deixe cozinhar até amolecer tudo ( o peixe vai despedaçar) mas deixe um pouquinho da água. Tire do fogo e coloque a colherinha de chá de creme de leite. Bata ou passe pela peneira.

• Franguinho "Sweet&sour just like me ;)"

Ingredientes
1 colher de chá de manteiga

1 rodela de cebola picadinha

1 pedaço pequeno de peito de frango picado

1/2 maçã com a casca, picada

1/2 cenoura pequena, picada

1 colher de sopa rasa de macarrão para sopa ( cabelo de anjo, argolinha...)

1/2 vagem picada

2 colheres de sopa de suco de laranja ( lima ou bahia, tanto faz)

Faça assim:
Refogue a cebola na manteiga e junte o franguinho pra dar uma douradinha. Cubra com a água e junte a cenoura, a maçã, a vagem e o macarrão. Deixe cozinhar bastante, até ficar tudo bem molinho e quase secar a água. Pitadinha de sal e na hora de bater, suco de laranja até dar o ponto.

• Sopinha de carne à " Oba, sou brasileiro!"

Ingredientes
1 colher de chá de azeite

1 rodela de cebola picadinha

1 colher de sopa de carne moída

1 colher de sopa de arroz cru bem lavado

1/2 batata doce pequena

1 raminho de cebolinha

Caldo de feijão para bater

Faça assim:
Refogue a cebola e a carne no azeite. Junte o arroz e cubra com água. Pitadinha de sal. Deixe cozinhar uns 5 minutos e acrescente a batata. Cozinhe até amolecer e quase secar. Junte a cebolinha no final e bata com caldinho de feijão

PAPA DE BATATA, CENOURA E FÍGADO (MV)

Ingredientes• 40g de fígado
• 3 batatas médias

• ½ cenoura

• ½ colher de café de sal

• 1 colher de sobremesa de óleo de cozinha

• 1 colher de chá de cebola picadinha

Modo de preparo
Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar rapidamente a cebola e o fígado. Acrescentar a batata e a cenoura picadas, o sal e mais dois copos de água (400 ml). Colocar a tampa. Deixar cozinhar até que os ingredientes estejam macios e quase sem água.

Pedro Marcelino Gosmann

PAPA DE MANDIOQUINHA, CENOURA E FRANGO (SBP)

Ingredientes
• 2 colheres de sopa de frango picado, sem pele

• 1 colher de sobremesa de óleo de soja

• ½ dente de alho

• 1 colher de chá de cebola

• 2 mandioquinhas médias picadas

• 2 colheres de sopa de cenoura ralada

• 2 colheres de sopa de acelga picada

Modo de preparo
Colocar todos os ingredientes numa panela com 2 copos de água. Deixar cozinhar até que os ingredientes estejam macios e quase sem água

PAPA DE FEIJÃO, ESPINAFRE E MACARRÃO (MV)

Ingredientes
• 1 concha de caldo de feijão cozido e temperado

• 2 colheres de sopa de macarrão bem quebrado

• 1 colher de sopa de espinafre picadinho

Modo de preparo
Numa panela pequena, cozinhar o macarrão em água (1 copo de 200 ml) e no caldo do feijão. Deixar cozinhar em fogo brando até engrossar. Acrescentar o espinafre e deixar no fogo por mais alguns minutos

Mirela Bachur

PAPA DE BATATA, ALMEIRÃO E PEIXE (SBP)
Ingredientes
• ½ filé médio de peixe (sem espinha) picado

• 1 colher de sopa de óleo de soja

• ½ dente de alho

• 1 colher de chá de cebola

• 1 batata média, picada

• 3 folhas médias de almeirão

• 1 colher de sopa de tomate picado

Modo de preparo
Numa panela colocar todos os ingredientes e mais 2 copos de água. Deixar cozinhar até que os ingredientes estejam macios e quase sem água.

PAPA DE CARNE, FUBÁ E COUVE (MV)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de carne moída

• 1 colher de sobremesa de óleo de soja

• 1 colher de chá de cebola ralada

• 4 colheres de sopa de farinha de milho

• ½ folha de couve-manteiga picadinha

• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo
Numa panela pequena, refogar a cebola e a carne no óleo. Acrescentar 2 copos de água (de 400 ml a 500 ml), o sal e o fubá. Deixar cozinhar até que o caldo fique encorpado. Juntar a couve picada e cozinhar por mais 5 minutos em fogo brando.

PAPA DE BATATA DOCE, ABOBRINHA E FRANGO (MV)

Ingredientes
• 50g de peito de frango picadinho

• 1 colher de sobremesa de óleo de cozinha

• 1 colher de chá de cebola picadinha

• 1 unidade média de batata doce

• ½ abobrinha pequena

• ½ colher de chá de sal

Modo de preparo
Numa panela pequena, aquecer o óleo e refogar rapidamente a cebola e o frango. Acrescentar a batata-doce e a abobrinha picadas, o sal e mais dois copos de água (400 ml). Colocar a tampa. Deixar cozinhar até que os ingredientes estejam macios e quase sem água. Se necessário, acrescentar mais água.

Receita de papinhas

A minha convocação às mamães do blog para que enviassem receitas de papinha foi um...sucesso? Não, fiasco mesmo! Mas o convite continua de pé!

Enquanto os (as) baby chefs não se manifestam, vou postar várias receitas que encontrei no livro da minha maravilhosa ex-professora Marcia Vitolo e também as que encontrei no “Manual de orientação para a alimentação” da Sociedade Brasileira de Pediatria (muito obrigada pelo presente, Quel!). Para identificar a fonte, vou pôr entre parênteses as siglas MV ou SBP.

Apesar de me parecerem muito boas (tanto no sabor como no valor nutricional), eu não testei. Quem tem bebê na fase da papinha e fizer alguma dessas receitas, mande comentários para a gente, certo? Pratinho raspado e/ou carinha feliz após a refeição também valem como feedback : )